Мясо, субпродукты, рыба, морепродукты и водоросли должны быть хорошего качества, свежими, без посторонных запахов, правильного цвета и пройти санветконтроль. С трахей, лопаток, сердца и т.д. срезается жир и плёнки.
Сухая добавка чаще всего это морковь, но чтобы печенька слепилась, нужно подобие муки, поэтому мы сушим морковь, перемалываем и получаем морковную клетчатку.
Также сухой добавкой может быть цельнозерновая рисовая или цз амарантовая мука, мука даёт более рассыпчатую структуру печеньке.
Полезные добавки: ламинария, спирулина, хлорелла, куркумин, кельп, чиа, расторопша и т.д. Ламинарию сушим сами.
Для дрессировки мясо и субпродукты режутся кубками или палочками. Для печенек из мяса делаем фарш и тщательно смешиваем с добавками в верных пропорциях.
Лепим печеньки.
Раскладываем всё на решётку (листы для дегидратора)
Мясо, субпродукты и печеньки сушим на 45-50С, ниже могут не просохнуть, а выше уменьшаем пользу. И сушим до полного испарения влаги, для каждого продукта и толщины нарезки своё время сушки.
Рыбу и морепродукты сушим на 30-45С, также до полного испарения влаги.
После сушки лакомства хранятся в герметичном контейнере с указанием номера партии и даты производства.
Печатаем этикетки для каждого лакомства и упаковываем перед отправкой каждое лакомство в крафт 50гр, 100гр, 200гр и 1000гр.
Замороженное питание доставляем по Новосибирску, остальную продукцию доставим в любую точку мира =)
